1. SALADA DE FOLHAS COM RABANETE E MOLHO DE IOGURTE

Ingredientes:

• 1/2 maço de alface lisa lavada
• 1/2 maço de alface roxa lisa lavada
• 1/2 maço de rúcula lavada
• 8 rabanetes em rodelas
• 1 beterraba em tiras
• 1 cebola em rodelas
• 10 tomates cerejas em tiras
• 1 colher (sopa) de chia
• Sal a gosto
• Azeite para regar

Modo de preparo:

Para o molho, em uma pote de vidro com tampa, coloque o iogurte, a mostarda, o mel e sal. Misture vigorosamente até homogeneizar e transfira para uma molheira. Em uma saladeira, arrume as folhas de alface e de rúcula. Por cima espalhe o rabanete, a beterraba, a cebola e o tomate cereja. Polvilhe com a chia,  tempere com sal, regue com azeite e sirva acompanhada do molho.

Tempo: 15 min

Rendimento: 6 porções

Dificuldade: fácil

2. SOPA DE LEGUMES

Ingredientes:

• 1 cebola picada
• 1 tomate sem sementes picado
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 1 cenoura em cubos
• 1 batata em cubos
• 2 cubos de caldo de legumes
• 1,5 litro de água fervente
• 50g de vagem picada
• 1 chuchu pequeno em cubos
• 1 abobrinha pequena em cubos
• Sal a gosto
• 150g de brócolis congelados
• 1 colher (chá) de colorau

Modo de preparo:

Em uma panela grande, aqueça o óleo e refogue a cebola até murchar. Junte o tomate e deixe desmanchar. Acrescente a água fervente, os cubos de caldo de legumes, a vagem e cozinhe por 10 minutos em fogo médio. Junte a cenoura, cozinhe por 5 minutos, junte a batata e cozinhe por mais 10 minutos. Junte o chuchu e a abobrinha e cozinhe por mais 10 minutos. Adicione o brócolis e o colorau, desligue o fogo, deixe descansar por 10 minutos. Acerte o sal e sirva em seguida.

Tempo: 50 min 

Rendimento: 6 porções

Dificuldade: fácil

3. SUSHI DE ABOBRINHA

Ingredientes:

• 1 abobrinha italiana em fatias finas
• Molho de soja (shoyu) para acompanhar
• 1/2 xícara (chá) de cream cheese
• Cebolinha picada para polvilhar
• 1 cenoura em tiras
• 200g de salmão em tiras
• 1 pepino japonês sem sementes em tiras

Modo de preparo:

Coloque uma porção de cream cheese sobre as fatias de abobrinha e arrume tiras de cenoura, de pepino e de salmão por cima. Enrole como um rocambole, apertando para fixar. Transfira para uma travessa, polvilhe com cebolinha e sirva acompanhado de shoyu.

Tempo: 20 min

Rendimento: 2 porções

Dificuldade: fácil

4. PEITO DE FRANGO COM BRÓCOLIS E CENOURA

Ingredientes:

• 1 cenoura fatiada
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 xícara (chá) de ervilha fresca ou congelada
• 5 filés de peito de frango
• 1 xícara (chá) de vagem fatiada
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 xícara (chá) de brócolis em buquês

Modo de preparo:

Cozinhe a cenoura, a ervilha e a vagem no vapor por 5 minutos ou até ficarem macias. Adicione o brócolis e cozinhe por mais  5 minutos ou até ficar al dente. Aqueça metade da manteiga em uma frigideira, em fogo alto, e doure os filés de frango por cerca 2 minutos de cada lado. Tempere com sal, pimenta e disponha em uma travessa. Derreta o restante da manteiga em uma panela, em fogo médio, e coloque os legumes. Refogue, tempere com sal, pimenta e transfira para a travessa. Sirva em seguida.

Tempo: 30 min

Rendimento: 5 porções

Dificuldade: fácil

5. SALADA GREGA COM ANCHOVAS

Ingredientes:

• 1 maço de escarola picada
• 1/2 maço de alface americana picada
• 2 tomates em rodelas
• 1 pepino japonês em rodelas
• 100g de azeitonas pretas
• 50g de filés de anchovas
• 2 colheres (sopa) de cebolinha picada
• 1 colher (sopa) de alcaparras
• 250g de queijo branco em cubos

Modo de preparo:

Arrume a escarola, a alface, o tomate e o pepino em uma travessa. Acrescente as azeitonas pretas, os filés de anchovas picados, a cebolinha picada, as alcaparras e o queijo por cima. Para o molho, junte o azeite, o vinagre, o orégano e sal em um recipiente. Regue a salada com o molho na hora de servir.

Tempo: 15 min

Rendimento: 6 porções

Dificuldade: fácil