E se você está de dieta ou tentando seguir uma alimentação mais saudável, é possível que já tenha ficado sem criatividade para prepará-lo. 

Mas saiba que ovos mexidos e tapioca não são a única opção: você pode transformar sua primeira refeição do dia em um momento divertido e gostoso com essas três receitas da “Women’s Health”. Confira:

MUFFINS DE SALADA DE FRUTAS

Essa receita pode ser um lanche bom pós-treino e te manterá satisfeita por horas.

Ingredientes:

• 1 colher de sopa de óleo de coco derretido
• 1 maçã ralada
• 2 bananas picadas
• 10 tâmaras picadas e sem caroço 
• ⅓ xícara de melaço, mel ou xarope de bordo 
• 2 xícaras de farinha de aveia sem glúten 
• 1 ½ xícara de farinha de amêndoa
• 1 colher de chá de canela em pó
• 1 colher de bicarbonato de sódio 
• ½ colher de chá de fermento em pó
• Uma pitada de sal
• 1⁄2 xícara de água

Modo de preparo:

Preaqueça o forno a 180°C. Em uma forma especial para bolinhos, unte 10 buracos com o óleo de coco.

Em uma tigela de tamanho médio, misture a maçã, a banana, as tâmaras e o melaço, mel ou xarope e misture bem. 

Em outra tigela, adicione a farinha de aveia, a farinha de amêndoa, a canela, o bicarbonato de sódio, o fermento e o sal e misture.

Junte os ingredientes molhados aos secos, adicionando água lentamente e misturando até ficar homogêneo. Divida a mistura na forma de bolinhos e leve ao forno por 25 minutos até dourar.

Dica: você pode substituir as frutas pelas quais quiser. Como pera em vez de maçã, frutas vermelhas em vez das tâmaras etc.

PANQUECA FITNESS DE COCO

Apesar do nome, essa receita é ainda mais fácil de preparar do que uma panqueca, além de ser livre de glúten.

Ingredientes:

• 1 1⁄2 xícara de farinha de arroz
• 1 1⁄2 xícara de coco ralado
• 2 colheres de açúcar de coco
• 1⁄4 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 400 ml de leite de coco
• Uma pitada de sal
• 1 colher de óleo de coco

Para servir: frutas frescas, melaço, mel ou xarope de bordo, iogurte de coco.

Modo de preparo:

Em uma tigela média, misture farinha de arroz, coco, açúcar de coco, bicarbonato de sódio, leite de coco e sal. A mistura deve ficar bem espessa e pegajosa.

Adicione o óleo de coco em uma panela em fogo médio. Coloque colheradas da mistura à panela para criar pequenas panquecas. Você pode usar um cortador de biscoitos redondo para criar círculos perfeitos, se preferir.

Frite por cerca de 2 minutos de cada lado. Sirva com frutas frescas, melaço, mel ou xarope de bordo e iogurte de coco.

PANQUECA DE BATATA DOCE

Essas panquecas são crocantes por fora e macias por dentro, além de serem feitas com um vegetal que vai te dar a energia suficiente para começar seu dia.

Ingredientes:

• 1 batata doce de cerca de 150 g descascada e picada grosseiramente
• 1 colher de sopa de linhaça
• 1 colher de sopa de vinagre de maçã
• 1 ½ xícara de leite vegetal
• 1 xícara de farinha integral 
• 1 colher de fermento em pó
• 1⁄2 colher de chá de bicarbonato de sódio

Modo de preparo:

Em uma panela com água quente, cozinhe a batata doce.

Em uma tigela de tamanho médio, adicione a farinha de linhaça, o vinagre de maçã e o leite e deixe por 5 minutos até coalhar.

Quando a batata doce estiver macia, transfira para uma tigela e amasse bem. Adicione a mistura de leite junto com a farinha integral, o fermento e o bicarbonato de sódio e misture.

Aqueça uma panela em fogo médio-alto e adicione cerca de 2 a 3 colheres de sopa da mistura de panquecas. Frite até formar bolhas, depois vire. Quando as panquecas estiverem prontas, transfira para o forno para manter aquecido.

Utilize a cobertura que preferir. Sugestão: chocolate 70% cacau e frutas frescas.